Nuovo Piano Latte Qualità 2012

Pubblicato mercoledì 18 aprile 2012

E' operativo il nuovo Piano Provinciale per il pagamento del Latte in base alla Qualità: 

Il Consiglio di Amministrazione del Consorzio Provinciale Zootecnico e Lattiero Caseario di Vicenza ha deliberato la nuova tabella provinciale per il pagamento del latte in base alla qualità, applicabile in tutte le Latterie Cooperative socie della provincia di Vicenza.

Novità importanti introdotte dal 2012 sono:

• nuovi parametri r (tempo di coagulazione) e a30 (consistenza del coagulo), per valutare l'attitudine del latte alla trasformazione casearia, al fine di qualificare meglio il prodotto in funzione della sua destinazione in formaggi di pregio;
• indice crioscopico, che fornisce indicazioni circa eventuali situazioni di annacquamento del latte.